No image available for this title

Publikasi Staf Biotek

Pengujian Koagulasi Susu Menggunakan Bakteri Asam Laktat untuk Produksi Keju



Telah diseleksi bakteri asam laktat (BAL) koleksi BTCC yang mempunyai kemampuanmengkoagulasi susu menjadicurd/bahan dasarkeju. Bakteri Lactobacillus acidophillus menghasilkan rendemen paling tinggi (26,56 %) padasampel susu H dengan konsentrasi starter 6%. Bakteri Lactobacillus acidophillusyang dikombinasikan dengan isolat BAL DR 1-7-1 dan rennet menghasilkan keju dengan memberikan sedikit aroma keju, tekstur halus dan lebih lembut. (sef, 21-7-2013)


Ketersediaan

Tidak ada salinan data


Informasi Detil

Judul Seri
Laporan Teknik Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI Tahun Anggaran 2012
No. Panggil
-
Penerbit : .,
Deskripsi Fisik
Hal. 111-119
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
Info Detil Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain




Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnyaXML DetailCite this