Perpustakaan Bioteknologi
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia

Pengujian Koagulasi Susu Menggunakan Bakteri Asam Laktat untuk Produksi Keju

No image available for this title
Telah diseleksi bakteri asam laktat (BAL) koleksi BTCC yang mempunyai kemampuanmengkoagulasi susu menjadicurd/bahan dasarkeju. Bakteri Lactobacillus acidophillus menghasilkan rendemen paling tinggi (26,56 %) padasampel susu H dengan konsentrasi starter 6%. Bakteri Lactobacillus acidophillusyang dikombinasikan dengan isolat BAL DR 1-7-1 dan rennet menghasilkan keju dengan memberikan sedikit aroma keju, tekstur halus dan lebih lembut. (sef, 21-7-2013)
Tidak ada salinan data
Informasi Detil
Judul Seri

Laporan Teknik Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI Tahun Anggaran 2012

No. Panggil

-

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

Hal. 111-119

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Informasi Detil
Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Info Detil Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab
Tidak tersedia versi lain
Komentar

Pilih Bahasa

Advanced Search

License

This software and this template are released Under GNU GPL License Version 3.